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【热松饼的做法】_a

2020-01-16 13:07:36来源:励志吧0次阅读

早餐是一天当中最重要的一顿餐时食,一定要吃的营养而丰富,可以选择松饼来作为早餐,而且松饼的做法比较简便,自己可以简单地制作,在制作松饼之前,一定要将面团发好,使其膨胀力比较大,这样做出的松饼就会香甜软糯,搭配一些小米粥和南瓜粥。一定要注意刚做出的松饼会产生水蒸气,所以在吃的时候一定要小心烫伤。搅拌成面团所形成的湿面筋进炉烘烤受热后会产生水蒸气。烤焙湿度愈高,水蒸气压力也愈大,而湿面筋所受的膨胀力亦愈大。这样一层一层的面层不断受热而膨胀,到面筋内的水完全被烤干为止。这样产品的体积亦较原来胀大了八至十倍。第二点膨大的因素,是有产生层次能力的结构材料,所谓有层次的结构材料是指松饼面团在操作时须先在搅伴好的面团中放进很多很多有规则层次的油脂,层层的油脂和层层的面皮互相隔绝,形成有规则的面皮和油脂的层次在进炉烘烤受热后会产生相辅作用,首先湿面筋内的水份受热而产水汽胀力,下层面皮所产的水汽压力胀起上层的面皮,依此一层一层逐渐长大,最后层与层内的油脂受热而溶化、渗入了面筋之内取代原先的水分,使每一层的面皮变成又松又酥的,最后成为一个可口而膨松的松饼。1.黄油隔水融化2.泡打粉和低筋面粉一起过筛备用 .将除了泡打粉和低筋面粉之外的材料放入碗中,用搅拌器搅打均匀4.将步骤 ,分次加入过筛好的泡打粉和低筋面粉5.滴入香草精,混合均匀,放置15分钟6.平底锅烧热,开小火,放入模具,倒入一勺的面糊7.待面糊表面出现破裂的大泡泡时说明底部煎好了8.这时将面饼翻过来煎正面,用铲子轻轻按面饼,没有吱吱的声音,就煎好了。1、正宗的热松饼是有些咸味的,所以少许盐必不可少。松饼吃的时候,会再加上蜂蜜或者黄油,所以糖不用放的太多。2、没有模具可直接将面糊倒入锅中,做出来的松饼更有homemade的味道。 .PS:此方子的量,可以做松饼8个左右。

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